栄養価は玄米のまま、食感は白米で！
 
通常精米した際に出るヌカの量を、30％減らした物が七分搗き、半分にした物が五分搗き、70％減らした物が三分搗きとなります。
胚芽とヌカ層の一部を残しているため、栄養素は玄米と変わらないのですが、少しだけでも精米するため、炊きやすさや食べやすさという点で白米により近くなります。
当店では、歩留まりは季節によって変えているので「何分搗き」というご注文では承っておりません。
秋から夏にかけて、徐々に白度を上げていくイメージです。
また使用するお米は、胚芽がより残りやすく、胚芽部分の残留農薬が少ない岩手県奥州市江刺区で生産された特別栽培のひとめぼれをメインに、季節やお米の具合によってブレンドしながら作っています。
玄米と白米の良いとこ取りのお米です。